記者 周 斌
  國慶黃金周,不少長沙人準備接待外地來長旅游的親朋好友,請這些外地客人嘗嘗長沙美食是“一項艱巨而光榮、且重要的工作”,既要考慮照顧周到不丟面子、又要讓客人吃好喝好,到底把客人帶到哪呢?
  百年老店吃傳統湘菜
  吃頓正宗湘菜,推薦兩家湘菜行業的百年老店——火宮殿和玉樓東。
  火宮殿是湘菜行業的龍頭,建於明朝萬曆五年(公元1577年),原來只是一座祀火神的廟宇。現在的火宮殿,因為主席當年的親臨而更具號召力,其傳統湘菜毛氏紅燒肉、髮絲牛百葉、蒸大片腊肉、雙味魚頭王、東安仔雞、祖庵遼參等,百吃不厭。
  成立於1904年的玉樓東,清末翰林曾國藩之孫為它留下的“麻辣子雞湯泡肚、令人常憶玉樓東”膾炙人口的佳句,現在是店家的廣告詞。歷代湘菜名廚譚奚庭、舒桂卿等都曾在此掌勺主理,玉樓東因其雄厚的技術和特有的歷史文化底蘊,有湘菜“黃埔軍校”的美譽。其菜品更新換代快,獲獎菜品層出不窮,如“柴把鱖魚”、“髮絲百葉”、“醬汁肘子”“龍舟載寶”、“毛家紅燒肉”、“洞庭龜羊”、“金魚戲蓮”等先後在全國烹飪大賽上獲獎。
  農家樂品新鮮土菜
  經過多年的發展,長沙的農家樂已頗具規模,長沙周邊的農家樂達到2500家左右。不僅數量可觀,品質也在逐步提高,可滿足不同層次“請客需求”。所以,外地客人來了,請他們去長沙周邊的農家樂“嗟一頓”,會讓外地朋友感到很新奇。
  長沙周邊的2500多家農家樂,分佈在城區東西南北各個方向,到城區的距離遠近不一,有的二三十公里,如長沙縣的黃興鎮、春華鎮集中了龍頭井這樣的多家大型農家樂,自己養雞、養豬、種菜,客人吃到的許多就是農莊自產食品;也有的農家樂緊鄰城區,如雨花區天際嶺隧道附近,緊靠湖南省植物園後門的小山村,集中了二十多家規模不大、各有特色的農家樂,紅薯飯、土雞缽,這些土裡土氣的飯菜,卻吸引了大批城裡人前往,黃金周期間要是帶著客人去就餐,最好還是早點預訂。另外,河西雷鋒鎮的真人橋村、金洲大道邊上的白箬鋪光明村,這兩年農家樂發展迅猛,而且有不少屬“高端大氣上檔次”的,請客保證不會“丟面子”。
  個性餐館試特色菜
  這個季節的長沙本地特色菜有哪些?口味蛇、口味蝦、扯樹辣椒炒肉、剁椒魚頭……都可納入這個範疇。
  寧鄉口味蛇在長沙流行了二十多年,請首次來長沙的朋友們嘗一嘗,還是會讓客人感到新奇。除了金太陽的那些店鋪,幾乎只要是提供湘菜的飯館,都有口味蛇提供。還有的飯館在此基礎上推陳出新,銷售帶皮蛇、青椒炒蛇,還有薑辣蛇,都是外地難以嘗到的。
  長沙街頭的口味蝦確實是一道特色菜,還有名聲在外的辣椒炒肉,這道菜廚師都會做,最關鍵的“秘密”就是要用本地辣椒,而這個季節,本地辣椒進入“扯樹”階段,所以要吃得抓緊。還有膾炙人口的剁椒魚頭,其“發祥地”也是長沙,所以請客人吃份本地酒店大廚做的剁椒魚頭吧。瀏陽是貨真價實的“蒸菜之鄉”,長沙城裡的瀏陽蒸菜館數不勝數,帶上外地朋友去小巷裡,尋個瀏陽蒸菜館小吃一頓,會不會屬創意之舉?  (原標題:朋友駕到,想請客去這兒)
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